Citronmåne
Tilbage
Kildeopskrift

Metode

KAGEDEJ:
Tænd ovn på 200° alm. varme
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
Citronskallen rives på rivejern af de 2 citroner, der skal bruges til dejen.
Bland mandelmel, bagepulver, vanilje, fintrevet citronskal og birkes.
Pisk smør, revet marcipan og sukker sammen til en jævn og glat masse.
Tilsæt et æg ad gangen og sørg for, at ægget er rørt godt ud, inden det næste tilsættes.
Vend melblandingen forsigtigt i.
Kom dejen i en smurt springform på ca. 20 cm i diameter og bag kagen i ca. 25 minutter.
Lad kagen blive i springformen og køle helt af, inden du topper den med citroncremen.
(Vaniljestangen kan du gemme og f.eks. bruge til at lave vaniljesukker eller koge med frugtkompot.)

CITRONCREME:
Bland den revne citron- og limeskal med saften af de 2 citroner og limen.
Kom alt saften og den afrevne skal i en kasserolle sammen med halvdelen af sukkeret og kog det op.
Pisk den anden halvdel af sukkeret med æggene i ca. 5 minutter, til massen er lys og luftig.
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min..
Hæld nu den varme citruslage over den luftige æggemasse, mens du pisker.
Hæld cremen tilbage i kasserollen, sæt den over lav varme, og rør til den begynder at tykne.
Tag cremen af varmen. Vrid husblasen for vand, og smelt den i den varme creme under omrøring.
Tilsæt smørret i tern, og rør til det er smeltet. Lad nu cremen køle ned til omtrent 30°.
Hæld citroncremen over den afkølede kage, og sæt den i køleskabet, indtil cremen har sat sig helt – det tager et par timer.
Tag siderne forsigtigt af springformen, og server.