- 200 dl mandler
- 85 g sukker (1 dl)
- 1 dl vand
- 2 spsk flormelis (måske)
- 300 samlet mængde der kommer ud af opskrift
Metode
Afskal mandlerne (sørg for at de er helt tørre).
Hæld sukker og vand i en gryde og kog det op til en sukkerlage/sukkersirup.
Min kogte ca. 3-5 minutter. Lad den afkøle lidt - ca. til fingervarmt.
Blend mandlerne.
Hæld mandelmelet i en skål og tilsæt sukkerlagen lidt efter lidt.
Rør resten af sukkerlagen ind i massen og rør godt, til mandelmassen hænger godt sammen og kan samles til en kugle.
Massen stivner når den er afkølet, men ælt evt. et par spsk flormelis ind i massen, hvis den er for tynd.
Massen skal være fugtig uden at klæbe.
Læg mandelmassen på et stykke film og pak den ind i filmen imens du ruller den til en stang.
Lad nu marcipanen afkøle i køleskabet og den er klar til brug efter kort tid.
Der blev ca. 325 gram marcipan af denne portion.
Kan opbevares i køleskab i 3-4 uger.
Kan også fryses